1、食材：红萝卜400克、冰糖25克、白芝麻（炒熟的）1汤匙、盐6克、鸡精2克、食用油50毫升
2、将洗净后的红萝卜顺着长度的方向切成均匀的薄片，再从横向切成均匀的细丝。这样切出来的丝非常漂亮，丝的中间呈白色，两端一点红。将切好的红萝卜丝放入碗中。
3、葱洗净后切成丝，放入红萝卜丝中。
4、将冰糖放入小锅中，加约50毫升清水，开小火熬化后晾凉。
5、调汁：在小碗中放入盐、鸡精、熬化的冰糖、白芝麻（芝麻同样有润肺润燥的功效）、食用油。
6、将调好的汁用勺子全部均匀地浇在红萝卜丝中，大约腌5分钟左右，红萝卜丝就会出现放多水，这时用筷子轻轻拌下，让萝卜丝全部浸泡在料汁中，盖上盖子。
7、大约腌4小时以上就可以，红萝卜丝就完全入味了也腌熟了。下稀饭、干饭都非常美味。
8、如果一次吃不完，最好用干净的筷子挑出一部分吃，余下的用盖上盖子放入冰箱，第二天可继续吃，但最好不要超过24小时。